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电商 直播催化预制菜走“C口” 新风口来了?
[ 来源:  时间:2022-05-17  阅读:213次 ]

2022年以来,预制菜走俏市场,一场颠覆传统的“厨房革命”日渐兴起。

“这款小酥肉已经过了腌制裹粉处理,锁住了猪肉的香味。您不需要解冻、不需要调味,只需要放入空气炸锅炸个10分钟,再撒上佐料,味道和火锅店里的一点儿区别都没有,椒麻酥香,或者放到锅里蒸上15分钟,撒点儿香菜,调个料汁,就是一道特别下饭的菜了……”在睿澳食品的直播间,电商主播NANA正在推介一款预制菜产品———小酥肉。

在睿澳食品的抖音直播间里,电商主播NANA每天都会和观众准时见面,分享“私厨味道、预制好品”,简单的烹饪方法,预调制好的口味,都可以轻松让厨房“小白”秒变“大厨”。

直播带货让预制菜品直面消费者。

而2022年不断反复的疫情,更是催化了年轻人对于预制菜品的囤货热情。

据某电商平台数据,自2021年起,预制菜逐渐成为家庭餐桌上的新宠儿,红烧肉、波龙海鲜大咖、佛跳墙、全家福、花胶鸡销量位列前五名。

到了今年,五一小长假期间,据京东超市数据显示,预制菜成交金额同比增长超250%,日出库数量破百万。

实际上,知名连锁餐饮、电商平台早已嗅到了预制菜的潜在商机。眉州东坡、杏花楼、海底捞等连锁餐饮企业,三全、正大、安井等食品加工品牌,都开始布局预制菜向消费端发力。而后线上团购也日渐走俏,新零售领域的盒马鲜生、美团买菜、每日优鲜、叮叮买菜,预制菜产品上架的占比也逐渐增大。以盒马为例,该企业于2020年3月成立了3R事业部(3R指即烹、即热、即食),聚焦预制菜业务。目前冷冻类预制菜SKU已超200个,应季售卖单品超100个。

产品研发+品牌运营,互联网玩家探索新领域

广阔的市场空间也吸引了各路资本争相涌入,据不完全统计,目前我国与预制菜相关的企业数量已经超过7万家。

不过预制菜行业看似门槛不高,但要做得好并不容易。品类太少与口味不稳定,是很多企业难以解决的两大痛点。在这一点上,新消费品牌睿澳食品,依靠在生鲜电商领域积累的运营经验,在切入预制菜领域的时候,一方面,通过专业的线上调研和行业积累,进行选品和开发,这就有力地解决了口味不稳定这个行业痛点,同时,也储备了一些备开发的菜品数据库,根据市场情况和线上活动节点,随时准备投放,丰富品类;

另一方面,面向C端的预制菜市场,睿澳持续放大在用户画像、精准营销和渠道运营方面的优势,从新品最初的选品调研到最终的成品生产只需35-40天,大大提高了产品迭代速度,同时也可以根据消费者的反馈快速作出改进,最终使口味能够满足大众喜好。

结合预制菜消费群体偏年轻人的特点,外包装、品相、口感、健康、品牌形象都是他们重视的标准,因此,睿澳尤为注重对于产品IP睿澳小叮的打造,以及用户口碑的反馈。睿澳品牌负责人表示,在社交媒体时代,用户的声音会被放大,口碑往往会成为决定一个品牌能否快速扩大用户群的关键因素。目前,小叮的可爱形象+只需“叮”一下,“不会做、不好吃、没时间”的难题便迎刃而解的传播理念,吸引了一批粉丝的关注。

生鲜电商品牌的入局加速了预制菜的火热,但业内人士表示,预制菜C端市场虽好,由于产品标准化、饮食习惯差异等因素,未来的C端发展即使有资本的加持,仍然存在着很大的不确定性。

新品牌想要后来居上在预制菜领域杀出一条心路,还是面临着很大的挑战。目前国内预制菜行业还处于起步阶段,集中度较低。参考日本的行业历史,还有一段很长的路要走。