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预制菜爆火 睿澳一碗酥肉试水新领域
[ 来源:  时间:2022-05-17  阅读:241次 ]

预制菜火了。


5月20日,全国预制菜产业互联高峰对话暨“快肴网”上线发布活动举行。全国首个预制菜产业互联网平台——“快肴网”上线发布,这是山东潍坊的官方力量在做推手。


同一天,由广东省佛山市农业产业联合会、佛山市预制菜产业联盟主办的佛山金融助力预制菜产业发展大会在南海区西樵镇举行。8家银行与佛山市预制菜产业联盟现场签订了服务协议,将向佛山市预制菜产业联盟提供5年总额650亿元的综合授信支持。


一北一南的呼应,绝非偶然,而仅是预制菜产业火热现状的一个映照。


预制菜即不需要买菜、洗菜、切菜、调味等工序,只要简单蒸炒便可食用的菜品。即热、即食、即烹的特点不但契合快节奏的都市生活,而且也适应了年轻人“虚拟订单,现实取货”的“宅文化”,再加之疫情的囤货需求,预制菜成为了很多人的必选项。




疫情催生预制菜热


大数据也验证了这一点。


商务部数据显示,2021网上年货节启动以来,年夜饭系列商品销售额同比增长96%,其中预制菜增长380%以上。


据京东超市数据显示,2022年五一期间预制菜成交金额同比增长超250%,日出库数量破百万。而中央广播电视总台财经节目中心近日发布的《中国消费品牌趋势(2022)》中,总结出了五大新兴赛道和五大趋势,预制菜也被列为其中“宅消费”的重要组成部分,报告指出“2022全国网上年货节”期间,预制菜销售额同比增长45.9%。


当疫情让越来越多的年轻人选择在家做饭时,有不少被迫在家下厨的人发现了自己的厨艺天赋,却也让一部分人在无数个“翻车现场”中逐渐接受了自己是“零厨艺”选手的事实。


从买菜、洗菜、摘菜……一顿操作猛如虎,到了锅里却成了一锅“黑土”。


有网友表示,“疫情在家,预制菜让我的厨艺达到了巅峰。”


小品类增长空间大


基于这个趋势,一向擅长在细分品类挖潜的新消费品牌睿澳,投放了自己的首个预制菜产品——嘣脆小酥肉。


想要在跟渠道上占据优势的大品牌较量中跑出来,新消费品牌比拼的,更多是产品力本身。


所以,睿澳的小酥肉,经过精准调研后选择了280克的小包装,一份可以满足1~2人的下饭佐餐需求。


选用新鲜的猪腿肉整肉切分,肉条又大又长,根根分明,也坚持选用品质更佳的来自四川核心产区的汉源花椒,精心调配出椒麻口感,让已经被某捞等火锅商家培育出来的消费者大呼过瘾:“就是这个味儿!”


酥脆椒麻的口感是核心,方便快捷对于现在年轻人的厨房也很重要。睿澳团队不仅研究了酥肉的101种吃法、做法,还做成了当下热门的小视频,随时随地就可以比照着下厨,时间、搭配、爱好,多个维度的厨房解决方案源源不断地提出。


买了睿澳的预制菜,借助智能小家电,只需“叮”一下,“不会做、不好吃、没时间”的厨房难题便迎刃而解。


其创始人许富贵表示,针对更细分消费群体的产品开发逻辑,有助于提升产品的价值感。下一步将继续发力预制菜,丰富SKU,在细分领域,把一个单品做好做透是不变的原则。


预制菜热背后:男性成为下厨新主力?


据京东消费及产业发展研究院联合京东超市发布的《2022即享食品消费趋势报告》(下称“报告”)显示,2021年预制菜成交额同比增长156%。


这里面有个很有意思的消费群画像,贡献了如此高的增长率的消费者中,男性占近乎五成,其中,26-35岁群体是主流人群,其次是16-25岁年龄段。预制菜方便的属性,让更容易接受新事物的年轻男性,成为它的主流消费群体。


老北京羊蝎子、红烧大黄鱼、油焖大虾、卤水盆菜、佛跳墙……打开App下单,天南地北不同风味的预制菜即可送达汇聚成一桌。


随着经济的发展与生活节奏的加速,疫情的影响,传统的厨房生活模式已经悄然改变。


不过,相较发展成熟的美国、日本市场,国内消费者端的预制菜市场规模较小。囿于国内饮食地域差异大、预制菜依赖地域性较强等因素,省时省力的预制菜行业的成熟和体系化发展还需要一定的时间。这给了新品牌快速入局的机会,也成为行业新的增长点。